日本茶道的基本礼法与仪式

日本茶道的礼法分为三种。一种是炭礼法,另一种是浓茶礼法,最后一种是淡茶礼法。

日本茶道有煎茶道和抹茶道两种,但抹茶道更具代表性,是日本茶道的主流。一般所指或者我们常见到的日本茶道也就是抹茶道。上周五我们发送的《日本茶道源自宋代“径山茶宴”》,所指的日本茶道便是抹茶道;而煎茶道相传是由明末福建高僧隐元禅师传到日本的。

 

我们这里的“日本茶道”就专指“抹茶道”,而姑且撇开煎茶道不谈。日本茶道极其繁复,我们就先粗略介绍一下基本的礼法和仪式。

茶室

 

日本茶道的礼法

日本茶道的礼法分为三种。一种是炭礼法,另一种是浓茶礼法,最后一种是淡茶礼法。“炭礼法”即为烧沏茶水的地炉或者茶炉准备炭的程序。无论是初座还是后座都分别设有初炭礼法和后炭礼法。它包括“准备烧炭工具、打扫地炉、调整火候、除炭灰、添炭、占香等。”“浓茶礼法”和“淡茶礼法”是主人制茶,客人品茶有一整套的程序。

沏茶﹕主人先将各种茶具用茶巾擦拭后,用茶勺从茶罐中取茶末二三勺,置茶碗中,再注入沸水。并用茶筅击拂,搅拌碗中茶水,直至茶汤泛起泡沫为止。

 

敬茶﹕敬茶时,主人用左手长托碗,右手五指持碗边。跪地后举起茶碗,恭送至客人前。客人接过茶碗也必须举案齐眉,以表示对主人好茶的称讚。

日本茶道的仪式

茶室的布局

 

茶室内的字画

茶道举行时,主人必须先在茶室的活动格子门外跪迎宾客,头一位进茶室的人必须是來宾中的一位首席宾客,其他客人则随后入室。來宾入室后,宾主相互鞠躬致礼,主客则面对而坐,而正客需坐在主人左边,这时主人即去“水屋”取风炉、茶釜、水注、白炭等器物。而客人可浏览欣赏茶室内的陈设佈置即字画、鲜花等装饰。主人取器物回茶室后,跪于榻榻米上生火煮水,并从香盒中取出少许香点燃。在风炉上煮水期间,主人要再次到水屋忙碌,这时众宾客则可自由在茶室前的花园中闲步。等待主人备齐所有茶道器具时,这时水也将要煮沸了,宾客们再重新进入茶室,茶道仪式才正式开始。

 

茶室内的器具

向宾客作礼后,按一定的方式折叠栿纱,象征是抹拭茶具及茶杓以示淨化。左手持柄杓,右手开釜盖,杓热水注于碗内,将茶筅放入搅动,象征是清洗茶筅和将茶碗弄暖。随后将废水倒去,用茶巾擦感茶碗向宾客作礼示意开始沏茶,这时助手向宾客奉上茶果子。 

客的礼

 

客人要准备折扇、怀纸、栿纱等,但为了不影响茶香,不宜携带香囊或香水。客人通常分主客和次客,入茶室后按照主次入席,主客称为“正客”坐于最接近主人。宾客进入茶室时,通常要先鉴赏茶室内的挂轴字画及插花。当主人开始沏茶时,宾客要拿出怀纸,再挑选一件茶果子。

 

日本茶道的客

喝茶中的客

当主人奉茶时,要先奉正客然后客人取茶后,以左手托碗底,右手扶碗边通常要将茶碗转动兩次,将茶碗的正面花纹转回向著主人以表示礼貌。普通都以三口半喝完碗内的茶,并抹拭一下喝茶的碗口,鉴赏一下茶碗后交还茶碗。用茶完毕后,由正客向主人提出鉴赏茶道具。而正客鉴赏完之后,宾客才依次离开,茶会才正式结束。 

通常是一人一碗的单饮

客人饮茶可分为轮饮和单饮,即客人轮流饮一碗茶,或单独饮一碗茶。茶道礼法不仅是饮茶,主要还是在于欣赏茶碗为主的茶道用具、茶室的装饰、茶室前的茶园环境及主客间的心灵交流。一次茶道仪式的时间,大部分要在两小时之内。结束后,主人必须再次在茶室格子门外跪送宾客,同时接受宾客的临别赞颂。

主人送客

 

作者: 小堂(林传塔)

把盏堂主人之一,着力研究建盏的釉方与烧成制度、柴窑的结构设计与烧窑技法。

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