斗茶汤提点——宋代的执壶

宋代“汤瓶”一般体型较大,且都带执柄,故一般通称为“执壶”。宋代执壶,即作为点茶时盛水和煮水的茶器,也被当是盛酒和温酒的酒器所使用。

提到宋代斗茶器具,建盏自然是大家非常熟知的,打茶的茶筅也会有很多人想到,但注水所用的汤瓶或会被不少人忽略。

 

建盏、茶筅、汤瓶是决定斗茶胜负的器具,宋徽宗在《大观茶论中》对三者都做了专门的论述,在“汤瓶篇”中说道:

注汤害利,独瓶之口嘴而已。嘴之口差大而宛直,则注汤力紧而不散;嘴之未欲园小而峻削,则用汤有节而不滴沥。盖汤力紧则发速有节,不滴沥,则茶面不破。


绿釉剔刻花纹执壶 宋 北京故宫藏

高23cm,口径5cm,足径9.4cm

宋代“汤瓶”一般体型较大,且都带执柄,故一般通称为“执壶”。宋代执壶,即作为点茶时盛水和煮水的茶器,也被当是盛酒和温酒的酒器所使用。

 

作为酒器时,沿承唐代称之为“注子”;作为茶器时,则有“汤瓶”、“瓶”、“汤提点”等多种称谓。“汤瓶”,见于蔡襄《茶录》;“瓶”,见于徽宗《大观茶论》;“汤提点”见于审安老人《茶具图赞》。

《茶具图赞》中的十二先生和汤提点

其中,“汤提点”的称谓最为趣味。“汤”为热水,“提”为提起,“点”则是点茶之“点”,连起来即是“提水点茶”之意;而“提点”又为宋代官职,含“提举点检”之意。审安老人赞之曰:

养浩然之气,发沸腾之声,以执中之能,辅成汤之德,斟酌宾主间,功迈仲叔圉[yǔ]。


越窑青釉瓜棱执壶 北宋早期 北京故宫藏

高23cm,口径12.5cm,足径9.1cm

宋代执壶的雏形可以追溯到魏晋时期的鸡首壶,后演变为唐代的龙柄壶(双柄便为“双龙耳壶”)等,至唐后期逐渐定型为敞口、鼓腹、有流和执柄的基本形制。


唐宋执壶的造型对比

尽管沿承唐代执壶的基本形制和功用,但器型上宋代执壶则发生了非常明显的变化。整体上,唐代丰腴圆胖,宋代纤细修长,即“唐肥宋瘦”;局部上,唐代无盖、短直流、短颈、短柄,宋代或有盖、长曲流、长颈、长柄。

 


青白釉执壶 宋 大英博物馆藏

 

唐宋执壶器型的变化,一方面是由饮茶方式由“煎茶”演变为“点茶”所致,另一方面也是唐宋不同审美理念和文化心理的具象表现。宋代许多窑口均有产执壶,如景德镇窑、湖田窑、龙泉窑、磁州窑等,但以景德镇窑为代表的北宋青白瓷执壶最为出众,其色泽淡雅、青白如玉,造型挺拔、轻盈秀丽。

茶画中的“汤提点”

 

刘松年《茗园赌市图》

刘松年《撵茶图》

宋徽宗《文会图》

作者: 小堂(林传塔)

把盏堂主人之一,着力研究建盏的釉方与烧成制度、柴窑的结构设计与烧窑技法。

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